香港人在大陆欠债，债权人可以通过合法途径追讨债务。

香港人在大陆欠债的情况并不少见。当遇到这种情况时，债权人有多种途径可以尝试来维护自己的合法权益。

首先，债权人可以与债务人进行沟通和协商，尝试通过友好的方式解决债务问题。明确债务的具体金额、还款期限和方式等，尽可能达成双方都能接受的还款协议。

如果协商无果，债权人可以考虑通过法律途径解决。根据相关法律规定，香港居民在大陆的民事行为适用大陆法律。债权人可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求债务人偿还债务。在诉讼过程中，债权人需要提供充分的证据来证明债务的存在和金额。

法院受理案件后，会依法进行审理和判决。如果债权人胜诉，债务人仍不履行判决义务，债权人可以申请法院强制执行。法院可以采取多种执行措施，如查封、扣押、冻结债务人的财产，拍卖债务人的财产以偿还债务等。

此外，债权人还可以寻求专业律师的帮助。律师具有专业的法律知识和丰富的实践经验，能够为债权人提供有效的法律建议和指导，帮助债权人制定合理的维权策略，提高维权的成功率。

需要注意的是，在处理香港人在大陆欠债的问题时，要遵循法律程序和规定，依法维护自己的合法权益。同时，要保持理性和冷静，避免采取过激的行为，以免给自己带来不必要的法律风险。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。