没有签合同拖欠货款的情况，当事人可以通过收集相关证据，如送货单、对账单、聊天记录等，来证明双方存在事实上的买卖合同关系，然后通过法律途径追讨货款。

在商业交易中，有时可能会出现没有签订正式合同但已经发生了货物交付和货款拖欠的情况。这并不意味着债权人就无法维护自己的合法权益。

首先，要尽可能收集一切能够证明双方存在买卖关系以及对方拖欠货款的证据。比如送货时的送货单，上面有对方的签收；双方之间的对账单，明确了欠款金额；还有双方的聊天记录、邮件往来等，只要能体现出交易的相关内容，都可能成为重要的证据。

其次，根据这些证据，可以向法院提起诉讼，要求对方支付拖欠的货款。在诉讼过程中，法院会对证据进行审查和认定。如果证据充分，能够证明双方确实存在买卖合同关系且对方存在拖欠货款的行为，那么法院通常会支持债权人的诉求。

此外，债权人还可以考虑通过其他途径来追讨货款，比如与对方协商解决，或者通过第三方调解机构进行调解。如果对方有偿还能力但故意拖欠，债权人还可以申请财产保全，以确保将来判决能够得到有效执行。

总之，即使没有签订合同，只要有足够的证据证明买卖关系和欠款事实，债权人仍然可以通过法律手段维护自己的合法权益。同时，在进行商业交易时，为了避免不必要的麻烦和风险，建议双方尽量签订正式的合同，明确双方的权利和义务。

《中华人民共和国民法典》 第六百七十五条

借款人应当按照约定的期限返还借款。对借款期限没有约定或者约定不明确，依据本法第五百一十条的规定仍不能确定的，借款人可以随时返还；贷款人可以催告借款人在合理期限内返还。

《中华人民共和国民法典》 第六百七十六条

借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。