外籍人士借钱不还，可通过协商、调解、诉讼等途径解决。

当遇到外籍人士借钱不还的情况，首先要保持冷静，不要惊慌失措。可以考虑先尝试通过友好协商的方式解决问题。找一个合适的时机和地点，与对方坦诚地沟通，明确表达自己希望对方还款的意愿，并了解对方不还款的原因。

如果协商无果，可以考虑寻求第三方调解机构的帮助。有些地区设有专门针对涉外纠纷的调解组织，他们可能能够在双方之间进行斡旋，促进问题的解决。

在必要的情况下，诉讼也是一个可行的选择。但需要注意的是，涉外诉讼可能会涉及到一些复杂的法律程序和管辖权问题。要确定合适的管辖法院，并了解相关的法律规定和程序要求。同时，要准备好充分的证据来支持自己的诉求，例如借款合同、转账记录等。

此外，还可以考虑通过外交途径来解决问题。如果该外籍人士所在的国家与我国有相关的外交协议或机制，可以向相关的外交部门寻求帮助和支持。

在整个过程中，要注意保护自己的合法权益，避免采取过激或不合法的行为。同时，要及时咨询专业律师的意见，以便能够采取最恰当、最有效的措施来解决问题。毕竟专业律师在处理这类涉外纠纷方面具有丰富的经验和专业知识，能够为提供有价值的建议和指导。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。