个体工商户欠钱，债权人可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式追讨欠款。

当遇到个体工商户欠钱不还的情况时，首先可以尝试与对方进行友好协商，明确欠款金额、还款期限等事项，争取达成还款协议。如果协商不成，可以考虑通过调解的方式解决纠纷。可以向相关的调解机构申请调解，如人民调解委员会等。

若调解也未能解决问题，根据双方事先约定或法律规定，可选择仲裁的方式。仲裁具有专业性、高效性等特点。

当以上途径都无法解决时，诉讼则是最后的法律手段。债权人可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，需要准备好相关的证据，如欠条、合同、转账记录等，以证明双方的债权债务关系。

在追讨欠款的过程中，要注意以下几点：一是要及时采取行动，避免超过诉讼时效；二是要注意收集和保存证据，证据越充分，胜诉的可能性越大；三是要通过合法途径追讨欠款，不得采取非法手段，如暴力催收等。

同时，个体工商户虽然在法律上具有一定的独立性，但在某些情况下，其经营者可能需要对债务承担连带责任。例如，个体工商户的财产不足以清偿债务时，经营者可能需要以其个人财产承担还款责任。

总之，面对个体工商户欠钱的情况，要冷静分析，选择合适的解决方式，并依法维护自己的合法权益。

《中华人民共和国民法典》 第五十六条

个体工商户的债务，个人经营的，以个人财产承担；家庭经营的，以家庭财产承担；无法区分的，以家庭财产承担。

农村承包经营户的债务，以从事农村土地承包经营的农户财产承担；事实上由农户部分成员经营的，以该部分成员的财产承担。

《中华人民共和国民法典》 第五十四条

自然人从事工商业经营，经依法登记，为个体工商户。个体工商户可以起字号。