如果担保人不承认签字，可以通过鉴定笔迹等方式来确认签字的真实性，同时收集其他相关证据来维护自身权益。

当担保人不承认签字时，这确实会给相关方带来困扰和挑战。以下是一些应对的方法和步骤。

首先，笔迹鉴定是一个重要的手段。可以委托专业的笔迹鉴定机构对担保人否认的签字进行鉴定，以确定其真实性。笔迹鉴定能够科学地分析和比对笔迹特征，从而得出较为准确的结论。

其次，要尽可能收集其他相关证据来辅助证明担保人的签字是真实有效的。比如，当时在场见证签字的人员的证言、相关的聊天记录、通话录音等，这些证据可能会对证明签字的真实性起到重要作用。

同时，还需要审查整个担保合同或相关文件的签订过程是否合规。如果有其他证据能够证明担保人在签字时是知晓并同意承担担保责任的，那么也会对解决这一问题有所帮助。

在法律程序中，证据的充分性和可靠性至关重要。如果通过笔迹鉴定和其他证据能够有力地证明担保人的签字是真实的，那么担保人就不能轻易地否认其签字的效力。

此外，如果涉及到欺诈、胁迫等非法情形导致担保人否认签字，那么需要进一步调查和证明这些情况的存在。如果确实存在非法行为，相关方可能需要承担相应的法律责任。

总之，面对担保人不承认签字的情况，要冷静应对，通过合法途径和手段收集证据，以维护自身的合法权益。

《中华人民共和国民法典》 第六百八十六条

保证的方式包括一般保证和连带责任保证。

当事人在保证合同中对保证方式没有约定或者约定不明确的，按照一般保证承担保证责任。

《中华人民共和国民法典》 第六百八十八条

当事人在保证合同中约定保证人和债务人对债务承担连带责任的，为连带责任保证。

连带责任保证的债务人不履行到期债务或者发生当事人约定的情形时，债权人可以请求债务人履行债务，也可以请求保证人在其保证范围内承担保证责任。