如果遇到欠钱不还且删除联系方式的情况，可以通过多种途径来解决，比如查找对方其他信息、收集证据、寻求法律帮助等。

当碰到这种令人困扰的情形时，首先不要惊慌。可以尝试从共同的朋友、亲戚或以前的同事等渠道，去获取对方可能的新联系方式或其他相关信息。

同时，要立刻着手收集能够证明债务关系存在的证据。这包括但不限于借条、借款合同、转账记录、聊天记录、通话录音等。这些证据将在后续的追讨过程中起到关键作用。

若欠款金额较大，或者自己通过努力无法有效解决问题，那么及时寻求专业法律帮助是很有必要的。可以咨询律师，了解自己的权利和可行的法律途径。律师可能会根据具体情况，建议采取发送律师函、提起诉讼等方式来追讨欠款。

在整个过程中，要保持冷静和理智，避免采取过激的行为，以免给自己带来不必要的麻烦。此外，还应注意诉讼时效的问题，及时行使自己的权利，以免超过时效而丧失胜诉权。记住，法律是维护自身权益的有力武器，只要采取正确的方法和途径，是有可能追回欠款的。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。