当遇到个人欠条对方不还的情况，要起诉对方可以按照一定的程序进行，包括准备证据、写起诉状、向法院提交起诉材料等。

首先，需要明确的是，要通过法律途径起诉对方追回欠款，证据是至关重要的。确保保存好欠条原件以及与借款相关的其他证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等，这些都能有力地证明借款事实的存在。

接下来，撰写起诉状。起诉状应包括原被告的基本信息、诉讼请求（要求对方归还欠款的具体金额）、事实与理由（阐述借款的经过和对方未还款的情况）等内容。

然后，带着证据和起诉状等材料到有管辖权的法院提起诉讼。一般是被告所在地的法院，也可能根据具体情况有其他的管辖规定。

法院受理案件后，会向被告送达起诉状副本等法律文书，被告有一定的时间进行答辩。

在诉讼过程中，双方可以进行举证、质证和辩论。法院会根据事实和法律进行审理，并作出判决。

如果判决生效后，对方仍不履行还款义务，可以向法院申请强制执行。法院会采取一系列措施，如查封、扣押、冻结对方的财产等，以保障债权人的合法权益。

在整个起诉过程中，要注意遵守法律程序和期限要求，积极配合法院的工作。同时，也可以考虑委托专业律师代理诉讼，以提高胜诉的可能性和维护自身的合法权益。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。