在债权人不知情的情况下进行担保，手续办理可能会存在一定问题，且可能影响担保的效力。

担保是一项重要的法律行为，通常需要各方当事人的明确同意和知晓。如果债权人不知情，首先需要明确这种不知情是如何产生的。如果是担保人私自进行担保，而未告知债权人，那么这种担保行为的合法性和有效性可能会受到质疑。

从法律角度来看，担保合同的成立需要满足一定的要件，包括当事人的意思表示真实、合法等。在债权人不知情的情况下，其无法对担保事宜进行审查和确认，可能无法判断担保人的担保能力、意愿等重要因素。

在实际操作中，如果发现存在债权人不知情的担保，需要及时采取措施予以纠正。担保人应当尽快向债权人披露担保情况，并取得债权人的同意和认可。同时，债权人也需要对担保事宜进行审查和评估，以确定是否接受该担保。

如果债权人不同意该担保，可能会导致担保合同无效或者被撤销。此时，担保人可能需要承担相应的法律责任，如违约责任等。

此外，为了避免类似情况的发生，在进行担保时，各方当事人应当严格按照法律规定和合同约定进行操作，确保信息的透明和对称。担保人应当如实告知债权人担保的相关情况，债权人也应当对担保事宜进行认真审查和核实。

总之，债权人不知情的担保手续办理存在较大风险和不确定性，需要谨慎对待，并根据具体情况采取相应的措施和解决方案。在任何情况下，都应当遵循法律规定和诚信原则，以保障各方当事人的合法权益。

《中华人民共和国民法典》 第一百五十五条

无效的或者被撤销的民事法律行为自始没有法律约束力。

《中华人民共和国民法典》 第一百五十七条

民事法律行为无效、被撤销或者确定不发生效力后，行为人因该行为取得的财产，应当予以返还；不能返还或者没有必要返还的，应当折价补偿。有过错的一方应当赔偿对方由此所受到的损失；各方都有过错的，应当各自承担相应的责任。法律另有规定的，依照其规定。