欠货款不还起诉通常需要证明存在买卖关系的证据、欠款的证据等，手续包括撰写起诉状等。

当遇到欠货款不还的情况而决定起诉时，以下是一些常见需要准备的证据材料和相关手续。

证据材料方面：

首先，要有能证明双方存在买卖关系的证据，比如买卖合同、订单、发货单、收货单等。这些可以明确双方的权利义务以及交易的事实。

其次，欠款的证据至关重要，例如对账单、欠条等，清晰显示欠款的具体金额。

此外，还可能需要提供往来的沟通记录，如聊天记录、邮件等，以佐证整个交易过程和欠款情况。

如果涉及到货物质量等争议，相关的检验报告、鉴定意见等也可能需要准备。

在手续上：

需要撰写起诉状，明确原告和被告的信息、诉讼请求、事实与理由等。

准备好证据材料的原件和复印件，原件供核对，复印件提交给法院。

要向有管辖权的法院提交起诉状和证据材料，一般是被告所在地或合同履行地的法院。

按照法院的要求缴纳诉讼费用。

办理完上述手续后，等待法院的受理和审理。在诉讼过程中，要积极配合法院的工作，按时参加庭审，依法维护自己的合法权益。

总之，准备充分的证据材料和正确办理相关手续，是顺利进行欠货款不还起诉的重要保障。

法律依据：

《中华人民共和国民事诉讼法》 第六十六条

证据包括：

（一）当事人的陈述；

（二）书证；

（三）物证；

（四）视听资料；

（五）电子数据；

（六）证人证言；

（七）鉴定意见；

（八）勘验笔录。

证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第六十七条

当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。

当事人及其诉讼代理人因客观原因不能自行收集的证据，或者人民法院认为审理案件需要的证据，人民法院应当调查收集。

人民法院应当按照法定程序，全面地、客观地审查核实证据。