如果遇到欠条对方不还钱的情况，债权人可以通过多种途径来维护自己的合法权益。

当持有欠条但对方不还钱时，首先可以尝试与对方进行友好沟通，明确提醒对方还款的义务和期限，看是否能通过协商解决问题。如果协商无果，那么可以考虑采取以下法律措施。

向法院提起诉讼是常见的方式。在诉讼过程中，欠条将作为重要的证据来证明债务关系的存在。需要注意的是，要确保欠条是合法有效的，并且在诉讼时效内。诉讼时效一般为三年，自约定的还款期限届满之日起计算，如果没有约定还款期限，则从债权人主张权利之日起计算。

在提起诉讼前，也可以根据具体情况考虑申请财产保全。这样可以防止对方在诉讼期间转移财产，保障将来判决的执行。

此外，还可以寻求专业律师的帮助。律师能够根据具体情况提供专业的法律建议和指导，帮助制定合适的维权策略，提高维权的成功率。

同时，债权人在整个过程中要注意收集和保存相关证据，如与对方的沟通记录、转账凭证等，这些都可能对案件的结果产生重要影响。

总之，面对欠条不还钱的情况，不要慌张，要冷静分析，通过合法途径来维护自己的权益。要坚定地捍卫自己的合法利益，让对方承担应有的法律责任。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十二条

起诉必须符合下列条件：

（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；

（二）有明确的被告；

（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；

（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十六条

人民法院应当保障当事人依照法律规定享有的起诉权利。对符合本法第一百二十二条的起诉，必须受理。符合起诉条件的，应当在七日内立案，并通知当事人；不符合起诉条件的，应当在七日内作出裁定书，不予受理；原告对裁定不服的，可以提起上诉。