如果遇到欠钱不还且把联系方式删了的情况，可以通过多种途径来解决，比如收集证据准备诉讼、寻求相关部门协助等。

当碰到这种令人困扰的状况时，不要慌张。首先，要尽可能地收集与借款相关的证据，如借条、转账记录、聊天记录、通话录音等，这些证据将在后续的处理过程中起到关键作用。

接着，可以尝试通过共同的朋友、亲戚等中间人去联系对方，了解情况并传达还款的要求。如果这种方式行不通，那么可以考虑向相关部门寻求帮助。比如，向当地的调解机构申请调解，看是否能促使对方还款。

若调解无果，那就需要考虑通过法律途径来解决了。向有管辖权的法院提起诉讼，在诉讼过程中，凭借之前收集的证据来维护自己的合法权益。在诉讼期间，法院会依法进行送达等程序，即使对方删除了联系方式，也不影响法律程序的进行。

需要注意的是，在整个过程中要保持冷静和理智，依法依规进行处理，不要采取过激的行为。同时，要及时采取行动，以免超过诉讼时效，导致自己的权益无法得到保障。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。