民间借贷中对方不还钱，出借人可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来维护自身权益。

民间借贷中遇到对方不还钱的情况，首先可以尝试与借款人进行友好协商，明确还款的时间和方式，尽量通过沟通解决问题。如果协商无果，可以考虑通过调解途径。可以请求相关的调解机构或组织介入，帮助双方达成和解协议。

仲裁也是一种可选的方式。如果双方在借贷合同中约定了仲裁条款，或者事后达成仲裁协议，可以向仲裁机构申请仲裁。仲裁具有高效、快捷的特点，其裁决也具有法律效力。

当以上方法都不能解决问题时，出借人可以向有管辖权的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，出借人需要提供充分的证据来证明借贷关系的存在以及对方未还款的事实。证据可以包括借条、转账记录、聊天记录等。

在诉讼中，出借人要注意诉讼时效的问题。一般民间借贷的诉讼时效为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。如果超过诉讼时效，出借人的胜诉权可能会受到影响。

法院受理案件后，会依法进行审理和判决。如果出借人胜诉，借款人仍不履行判决义务，出借人可以申请强制执行，通过法律手段强制借款人履行还款义务。

总之，民间借贷中遇到不还钱的情况，出借人要保持冷静，通过合法途径维护自己的权益，同时要注意收集和保存好相关证据，以便在需要时能够有力地支持自己的诉求。不要采取过激或非法的手段，以免给自己带来不必要的麻烦。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。