欠材料款超过三年，通常可以起诉，但可能存在诉讼时效的问题，需要具体分析和妥善处理。

一般情况下，诉讼时效是三年。但如果存在诉讼时效中断或中止的情形，那么即使超过三年，也可能不影响起诉。诉讼时效中断的情形包括权利人向义务人提出履行请求、义务人同意履行义务、权利人提起诉讼或者申请仲裁等。如果在这三年期间，有证据证明债权人曾向债务人主张过权利，比如有催款函、聊天记录、通话录音等，那么诉讼时效就会中断，从主张权利之日起重新计算三年。

对于这种情况的处理，首先要确定是否确实超过了诉讼时效。如果没有超过，那可以正常准备起诉，收集相关证据，如合同、送货单、对账单、欠条等，以证明双方的债权债务关系和欠款金额。如果可能超过了诉讼时效，就需要想办法让诉讼时效重新起算，比如再次向债务人发送催款函并保留证据。

在起诉时，要写好起诉状，明确诉讼请求和事实理由，并向有管辖权的法院提起诉讼。法院受理后，会按照法定程序进行审理和判决。需要注意的是，无论是否超过诉讼时效，都应该积极维护自己的合法权益，及时采取措施，避免损失进一步扩大。

《中华人民共和国民法典》 第一百九十二条

诉讼时效期间届满的，义务人可以提出不履行义务的抗辩。

诉讼时效期间届满后，义务人同意履行的，不得以诉讼时效期间届满为由抗辩；义务人已经自愿履行的，不得请求返还。

《中华人民共和国民法典》 第一百八十八条

向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。

诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。