当欠款人不承认欠的钱数时，可以通过收集相关证据来证明实际欠款金额。

在这种情况下，首先要保持冷静，不要与欠款人发生激烈冲突。收集证据是至关重要的一步。以下是一些可以采取的措施和途径： 1. 寻找书面证据，如借条、欠条、合同、往来邮件、短信等，这些能明确显示欠款金额的文件。 2. 回忆当时借款的场景和细节，是否有其他人在场可以作为证人。 3. 查看银行转账记录、支付凭证等资金往来的证据，以确定实际出借的金额。 4. 如果是通过现金方式出借，尽量找到能够证明你当时持有相应现金的证据。 5. 与欠款人进行沟通时，可以巧妙地引导对方提及欠款金额，进行录音或保留聊天记录。 6. 必要时可以咨询专业律师，了解具体的法律程序和应对策略。 7. 考虑通过第三方调解机构来解决纠纷，在调解过程中明确欠款金额。 8. 如果调解不成，可向法院提起诉讼，通过法律途径来解决争议。在诉讼过程中，法院会依据双方提供的证据来认定欠款金额。 总之，遇到欠款人不承认欠的钱数的情况，不要慌张，要通过合法、合理的途径收集证据，维护自己的合法权益。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。