未约定还款期限的保证期间，利息的确定通常需要根据具体情况和相关法律规定来判断。

在未约定还款期限的情况下，保证期间内利息的确定是一个较为复杂的问题。首先，要明确保证的性质和范围。保证分为一般保证和连带责任保证，不同类型的保证在利息确定方面可能存在差异。

一般来说，如果没有明确约定利息，根据法律规定，在借款期间内可能不支持利息请求，但借款人逾期还款后，可能会按照法定利率计算逾期利息。

对于连带责任保证，债权人可以随时要求保证人承担保证责任。在这种情况下，利息的计算可能从债权人主张权利时开始起算。

然而，如果存在其他特殊情况，例如双方在以往的交易中有关于利息支付的习惯或约定，或者有证据表明借款人曾承诺支付利息，这些因素也可能会影响利息的确定。

此外，法律对于利息的最高限额也有规定，超过法定限额的利息部分可能不受法律保护。在确定未约定还款期限的保证期间的利息时，需要综合考虑各种因素，包括保证的类型、当事人的约定、交易习惯、法律规定等。

总之，要准确确定未约定还款期限的保证期间的利息，需要具体问题具体分析，并依据相关法律规定和证据来判断。在处理此类问题时，建议咨询专业律师，以获取准确的法律建议和指导。

《中华人民共和国民法典》 第六百九十二条

保证期间是确定保证人承担保证责任的期间，不发生中止、中断和延长。

债权人与保证人可以约定保证期间，但是约定的保证期间早于主债务履行期限或者与主债务履行期限同时届满的，视为没有约定；没有约定或者约定不明确的，保证期间为主债务履行期限届满之日起六个月。

债权人与债务人对主债务履行期限没有约定或者约定不明确的，保证期间自债权人请求债务人履行债务的宽限期届满之日起计算。