如果遇到欠钱不还且不接电话不回信息的人，可以采取多种措施来维护自己的权益，比如收集证据、寻求第三方调解、向法院起诉等。

当碰到这种情况时，不要惊慌和焦虑。首先，要尽可能地收集与借款相关的证据，包括借条、转账记录、聊天记录、通话录音等，这些证据将在后续的维权过程中起到关键作用。

接着，可以尝试通过共同的朋友、亲戚等中间渠道去联系欠款人，传达自己希望解决问题的态度和意愿。如果仍然没有效果，考虑寻求专业的第三方调解机构的帮助，他们可能有更有效的方法来促使欠款人出面解决问题。

如果以上方式都不行，那么向法院起诉可能是最后的手段。在起诉前，要确保自己的证据充分且合法。法院会根据事实和法律来判决，一旦判决生效，欠款人如果仍然拒不还款，可以申请强制执行。

在整个过程中，要保持冷静和理智，不要采取过激的行为，以免给自己带来不必要的麻烦。同时，要及时关注案件的进展，与相关部门保持良好的沟通。

另外，在日常生活中，为了避免类似情况的发生，在借钱给他人时要谨慎考虑，最好签订正式的借款协议，明确还款时间、方式等细节。这样可以在一定程度上降低风险，保障自己的合法权益。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。