这种情况下，可以通过电话联系包工头沟通还款事宜，同时收集相关证据，如欠条、通话记录等，必要时可向法院提起诉讼。

当遇到包工头欠钱不还且找不到人但有电话的情况，首先要保持冷静。尝试通过电话与包工头取得联系，明确表达要求其还款的意愿，并进行相应的沟通。在通话过程中，可以适当提及借款的具体情况和金额，让对方知晓事情的严重性。

同时，要注意收集和保留相关证据。这可能包括当初的借款凭证、欠条、转账记录、聊天记录、通话录音等，这些证据将在后续可能的法律程序中起到重要作用。

如果通过电话沟通无法促使包工头还款，可以考虑采取进一步的措施。可以向相关部门咨询，了解是否有其他途径可以解决问题。在证据充分的情况下，向法院提起诉讼是一个可行的选择。

在诉讼过程中，要按照法律程序进行操作，准备好相关证据和材料。法院会根据具体情况进行审理和判决。如果判决包工头需要还款，但他仍然拒不履行，还可以申请强制执行。

此外，在整个过程中，要注意保护自己的合法权益，避免采取过激或非法的行为。要相信法律的力量，通过合法途径来解决问题。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。