欠款人在外省也可以起诉，可选择向原告所在地或被告所在地法院提起诉讼。

当欠款人在外省时，起诉的具体方式和流程如下。首先，确定管辖法院。一般来说，可以向被告住所地或者合同履行地的法院起诉。如果有约定管辖，且该约定不违反法律规定，也可以按照约定确定管辖法院。

其次，准备起诉材料。这通常包括起诉状、双方的身份信息、证据材料等。起诉状要明确写出原告和被告的信息、诉讼请求、事实与理由等。证据材料要能够证明欠款的事实，比如借条、转账记录、聊天记录等。

然后，向法院提交起诉材料。可以通过网上立案系统提交，也可以亲自到法院立案窗口提交。法院收到材料后，会进行审查，符合立案条件的，会予以立案，并通知缴纳诉讼费。

接下来，等待法院的开庭通知。在开庭时，要按时参加庭审，进行举证、质证和辩论等环节。

最后，等待法院的判决。法院会根据事实和法律作出判决。如果胜诉，可以依据判决申请强制执行。

需要注意的是，起诉欠款人在外省可能会面临一些实际困难，比如诉讼成本较高、送达困难等。但如果欠款金额较大，通过诉讼途径维护自己的合法权益是很有必要的。在起诉前，可以咨询专业律师，以获得更详细的指导和建议。同时，要确保证据的充分性和合法性，这对于案件的胜诉至关重要。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。