对付不还钱的老赖，可以通过多种合法途径，如协商、调解、诉讼等。同时，也可以采取一些措施来固定证据和施压。

当遇到不还钱的老赖时，首先要保持冷静，不要采取过激的行为。以下是一些可以考虑的方法。

一是尽量与对方进行友好协商，明确还款计划和时间节点。在协商过程中，要注意保留相关的证据，如聊天记录、通话录音等。

二是可以寻求第三方调解机构的帮助，如人民调解委员会等，通过调解来促使对方还款。

如果协商和调解都无果，那么就需要考虑通过诉讼来解决。在诉讼前，要准备好充分的证据，包括借条、转账记录、证人证言等。证据的充分与否直接关系到诉讼的胜负。在诉讼过程中，要按照法律程序进行，积极维护自己的合法权益。

此外，还可以采取一些其他措施。比如向法院申请财产保全，防止对方转移财产。也可以通过媒体曝光等方式给对方施加舆论压力。同时，要密切关注对方的行踪和财产状况，以便及时采取相应的措施。

总之，对付不还钱的老赖需要综合运用多种方法，并且要在法律允许的范围内进行。在整个过程中，要注意保护自己的合法权益，同时也要注意避免采取过激的行为导致自己陷入法律风险。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十二条

起诉必须符合下列条件：

（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；

（二）有明确的被告；

（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；

（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十六条

人民法院应当保障当事人依照法律规定享有的起诉权利。对符合本法第一百二十二条的起诉，必须受理。符合起诉条件的，应当在七日内立案，并通知当事人；不符合起诉条件的，应当在七日内作出裁定书，不予受理；原告对裁定不服的，可以提起上诉。