不一定。起诉后是否能拿到钱，受到多种因素的影响。

欠条日期到了对方不还钱，起诉后能否最终拿到钱是一个复杂的情况，不能简单地给出肯定或否定的答案。以下是一些可能影响结果的因素：

首先，要看债务人是否有可供执行的财产。如果债务人确实没有任何财产，即使胜诉，在执行阶段也可能面临无法实际拿到钱的情况。但法院可以采取一些措施，如限制债务人高消费、列入失信被执行人名单等，对债务人形成一定的压力。

其次，即使债务人有财产，也可能存在财产转移、隐匿等情况。这就需要债权人在诉讼过程中积极查找财产线索，并及时向法院申请保全，以防止财产被转移。

再者，诉讼过程本身也存在不确定性。比如证据是否充分、法律适用是否准确等，都可能影响判决结果。如果判决结果对债权人不利，自然也无法拿到钱。

此外，即使胜诉并进入执行阶段，执行过程也可能会遇到各种困难和阻力。比如涉及到其他债权人的参与分配、债务人的抵触情绪等。

然而，起诉仍然是一种重要的维权途径。通过起诉，可以明确债权债务关系，获得法律的支持和保护。同时，也可以借助法院的力量，对债务人进行督促和施压。在一些情况下，债务人可能会在诉讼过程中或执行阶段主动履行还款义务。

总之，欠条日期到了不还钱起诉后不一定能拿到钱，但起诉是维护自身权益的重要手段，不应轻易放弃。债权人应根据具体情况，综合考虑各种因素，做出明智的决策。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十三条

起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。

书写起诉状确有困难的，可以口头起诉，由人民法院记入笔录，并告知对方当事人。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十八条

人民法院应当在立案之日起五日内将起诉状副本发送被告，被告应当在收到之日起十五日内提出答辩状。答辩状应当记明被告的姓名、性别、年龄、民族、职业、工作单位、住所、联系方式；法人或者其他组织的名称、住所和法定代表人或者主要负责人的姓名、职务、联系方式。人民法院应当在收到答辩状之日起五日内将答辩状副本发送原告。

被告不提出答辩状的，不影响人民法院审理。