农村信用社贷款逾期后，是否起诉担保人以及何时起诉担保人，并没有一个固定的明确时间。

农村信用社贷款逾期后，关于起诉担保人的时间问题，会受到多种因素的影响。首先，信用社通常会先采取一些催收措施，如电话催收、信函催收等，以督促借款人及担保人履行还款义务。如果经过一段时间的催收仍未取得效果，信用社可能会考虑通过法律途径来解决。

然而，具体何时起诉担保人并没有一个统一的标准时间。这可能取决于信用社的内部政策、贷款金额的大小、逾期的严重程度等因素。一般来说，如果逾期时间较长、金额较大，且催收无果，信用社可能会相对较快地启动法律程序。

需要注意的是，作为担保人，在签署担保协议时就承担了相应的法律责任。一旦借款人逾期还款，担保人就可能面临被要求承担还款责任的风险。在这种情况下，担保人应该积极与信用社沟通，了解具体情况，并尽量协助借款人解决还款问题，以避免被起诉。

此外，如果担保人认为信用社的催收或起诉行为存在不合理之处，可以通过法律途径维护自己的合法权益。但这需要担保人提供充分的证据和法律依据。

总之，农村信用社贷款逾期后起诉担保人的时间是不确定的，担保人应密切关注贷款情况，积极应对可能出现的问题。同时，在为他人担保时，一定要谨慎考虑，充分了解担保的风险和责任。

《中华人民共和国民法典》 第六百七十六条

借款人未按照约定的期限返还借款的，应当按照约定或者国家有关规定支付逾期利息。

《中华人民共和国民法典》 第六百七十八条

借款人可以在还款期限届满前向贷款人申请展期；贷款人同意的，可以展期。

《中华人民共和国民法典》 第六百六十七条

借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。