欠条日期到了对方不还钱，债权人可以采取多种措施来维护自己的权益，比如与对方协商、向法院提起诉讼等。

当欠条约定的还款日期已到，而债务人却不还钱时，这是一种违约行为。首先，债权人应尽可能与债务人进行友好沟通和协商，了解其不还钱的原因，并尝试达成新的还款协议或解决方案。在协商过程中，最好以书面形式记录下来，包括协商的时间、地点、内容和双方的承诺等。

如果协商无果，债权人可以考虑通过法律途径来解决。向法院提起诉讼是一种常见的方式。在提起诉讼之前，需要准备好相关的证据，如欠条、转账记录、聊天记录等，以证明债务的存在和具体金额。同时，还需要了解诉讼的程序和要求，如诉讼时效、管辖法院等。

在诉讼过程中，债权人需要按照法院的要求提交证据、进行答辩等。如果债权人胜诉，法院会判决债务人偿还欠款及相应的利息等。如果债务人仍然不履行判决，债权人可以申请强制执行，通过法院的强制手段来实现自己的债权。

此外，债权人还可以考虑采取其他措施，如申请支付令、向相关部门投诉等。在处理此类问题时，债权人应保持冷静和理性，依法依规维护自己的权益，避免采取过激的行为导致自身陷入不利境地。

总之，欠条日期到了不还钱并非无解，债权人有多种途径可以选择来维护自己的合法权益。重要的是要及时采取行动，并根据具体情况选择合适的方法。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十二条

起诉必须符合下列条件：

（一）原告是与本案有直接利害关系的公民、法人和其他组织；

（二）有明确的被告；

（三）有具体的诉讼请求和事实、理由；

（四）属于人民法院受理民事诉讼的范围和受诉人民法院管辖。

《中华人民共和国民事诉讼法》 第一百二十六条

人民法院应当保障当事人依照法律规定享有的起诉权利。对符合本法第一百二十二条的起诉，必须受理。符合起诉条件的，应当在七日内立案，并通知当事人；不符合起诉条件的，应当在七日内作出裁定书，不予受理；原告对裁定不服的，可以提起上诉。