起诉不赡养老人的子女，首先要准备好相关证据，明确诉讼请求，然后向有管辖权的法院提起诉讼。

当老人遇到子女不赡养的情况时，可以通过法律途径来维护自己的权益。以下是具体的步骤： 第一步，收集证据。要证明子女未尽赡养义务，比如子女长期不探望、不支付赡养费等事实，可以收集相关的证人证言、支付记录、通信记录等证据。 第二步，明确诉讼请求。老人需要明确自己希望通过诉讼达到什么样的目的，比如要求子女支付赡养费、定期探望等。 第三步，确定管辖法院。一般情况下，由被告住所地的法院管辖。如果老人与子女不在同一地区，可以向老人所在地的法院提起诉讼。 第四步，撰写起诉状。起诉状应包括老人和子女的基本信息、诉讼请求、事实与理由等内容。 第五步，向法院提交起诉状和相关证据。可以亲自到法院提交，也可以通过邮寄等方式提交。 第六步，等待法院受理和审理。法院受理后，会安排开庭时间，双方进行举证、质证和辩论。 第七步，法院判决。法院会根据事实和法律作出判决。如果子女不服判决，可以上诉。 在整个诉讼过程中，老人可以寻求法律援助或聘请律师来帮助自己维护权益。同时，社会也应该加强对老年人权益的保护，弘扬尊老、敬老、爱老的传统美德，让每一位老人都能安享晚年。

《中华人民共和国民法典》 第二十六条

父母对未成年子女负有抚养、教育和保护的义务。

成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。

《中华人民共和国民法典》 第一千零六十七条

父母不履行抚养义务的，未成年子女或者不能独立生活的成年子女，有要求父母给付抚养费的权利。

成年子女不履行赡养义务的，缺乏劳动能力或者生活困难的父母，有要求成年子女给付赡养费的权利。